Üks mõnus lõhesupp

Eile õhtul tuli meeletu isu lõhekala järele ja soov teha midagi lihtsalt ja kerget. Väikese mõtlemise peale tuligi idee valmistada üks mõnus lõhesupp.

Poenimekirja sai lisatud järnevad toorained:

~ 80g taluvõid
törts oliivõli
2 väiksemat porrut (või üks suur)
2 väiksemat porgandit (või üks suur)
4 keskmist kartulit
peotäis tilli (koos vartega)
soola-pipart
2 l vett
kanapuljongit (4 kuubikut)
100 ml kohvikoort (või rammusama supi jaoks vahukoort)
~400 g lõhefileed

Alusta sellest, et puhasta porru ja lõika ribadeks, riivi või tükelda porgand ja tükelda kartulid suupärasteks tükkideks. Seejärel pista potti või ja törts oliivõli ning lase ära sulada. Esimesena kalla potti porru ja tillivarred, kuumuta neid paar minutit väiksel tulel ning seejärel lisa porgandid ja peotäis hakitud tillipealseid (tillivarred olen ma sidunud porru lehe ribaga kokku, et pärast neid ükshaaval välja nokkima ei peaks). Maitsesta soola ja pipraga (soola pane veidi vähem, sest puljong on ise juba üsna soolane). Sega ja kuumuta veel veidikene.

Lisa kartulikuubikud ja vesi (olen selle enne potti pistmist veekeedukannus keema ajanud). Supi keemise ajal puhasta filee üksikutest luudest ja lõika u 1,5 cm x 1,5 cm kuubikuteks. Keeda suppi seni, kuni kartulid on peaaegu pehmed ( u10 min ), siis lisa puljongikuubikud. Keeda veel paar minutit, kuni kartulid on täiesti valmis.

Võta pott tulelt. Vala juurde kohvikoor, sega ning seejärel lisa lõhekuubikud. Juba mõne sekundiga muutuvad kalatükid su silme all heleroosaks ja supp ongi valmis! :)

Serveerimisel soovitan kõrvale ampsata mõnd ahjusooja saia, näiteks oliividega chiabattat vms. Ja eriti hea oleks, kui peale saaks lonksata ka pokaali külma valget veini :)

Marineeritud sealiha

Eile õhtul otsustasin ma elus esimest korda katsetada vanakooli moodi marineeritud sealiha, mis vanaema kunagi pidupäevadel valmistas ja mis söödi ära alati nii kiiresti nagu soe sai :) Tulemus oli väga maitsev ja kindlasti väärt uuesti tegemist :)

Vaja läheb :

1kg seakarbonaadi
2 dl nisujahu
soola
musta pipart
4 lahtiklopitud muna
õli (praadimiseks)

Marinaad:

1,5 l vett
2 viilutatud porgandit
2 viilutatud sibulat
10 tera musta pipart
2 loorberilehte
1,5 sl suhkrut
2 sl soola
2 sl äädikat

Lõika seakarbonaadist ristikiudu umbes 1 cm paksused viilud ning vasarda need lihahaamriga mõlemalt poolt õhukeseks. Lõika umbes 4 x 5 cm tükkideks. Sega jahu soola ja pipraga ning veereta lihatükke esmalt maitsestatud jahus ning kasta siis lahtiklopitud munasse. Prae pannil lihatükke mõlemalt poolt keskmisel kuumusel ning aseta seejärel kaussi.

Marinaadi jaoks kuumuta potis vesi, porgandi- ja sibularattad, pipraterad, loorberilehed, suhkur ja sool keemiseni. Keeda, kuni porgand on kergelt krõmps, aga mitte veel pehme. Tõsa pott tulelt, lisa äädikas (marinaad peab tulema kange). Lase jahtuda. Kalla jahtunult marinaad kaussi laotatud praetud lihalõikudele. Lase vähemalt järgmise päevani marinaadis maitsestuda.

Mõnusat katsetamist! :)